Thé d'exceptions

Thé vert du Japon Sencha Koto pour l'initiation du thé vert Japonais.

Thé blanc aromatisé pomme, cannelle, orange et amande.

Une rareté typique qui n’est produite qu’au Japon: ce qu’on appelle le ”thé à la feuille de tige”. Les parties encore vertes pas encore transformées en ”bois” de la plante de thé sont mélangées avec les feuilles classiques de Sencha. Le thé a un parfum très intense et est de ce fait très corsé, avec parfois un léger retour d’amertume. Issu de l'agriculture Biologique.

Doux et aromatique avec de nombreux bourgeons et de grandes feuilles. Très fin et suave au palais.

Ce thé est traditionnellement préparé dans un large bol avec une cuillérée à café de
poudre, mélangé à 15 cl d’eau frémissante et fouetté au chasen (fouet en bambou) jusqu’à
obtention d’une mousse légère. Liqueur amère aux notes végétales puissantes. Egalement utilisé
en cuisine et patisserie.

Sencha Fukuyu, thé vert du Japon à feuilles en forme d'aiguilles, très rafraichissant. Riche en vitamine C, le thé de l'hospitalité. Issu de l'agriculture Biologique.

Thé blanc de Chine de la province du Fujian. Bourgeon en forme d'aiguille, recouvert d un duvet blanc. Liqueur de couleur cristalline. Parfum sucré. Les légers parfums floraux du thé blanc nuancent la présence du jasmin. Cueillette manuelle constituée uniquement du bourgeon terminal. Infusion de 7 à 20 mn. 3 infusions possibles.

Cultivé à plus de 1 000 mètres d'altitude dans les montagnes du sud-est de la Chine. Roulé à la main feuille par feuille, ce qui lui donne son aspect particulier et son nom de "pearl". Goût très prononcé et très délicat de jasmin. Temps d'infusion recommandé : 4 à 5 minutes.